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第785章 韩公楼（第3页）

“我也想吃，就看玻璃房里的野藠头今年冬天能不能丰收。”

两人叽叽喳喳地说着，惹得在那研究法餐做法的区勋侧目。

厨房园的杜记豆腐坊开业已有一些时日，像豆腐和相关豆制品的供应控制在自己手里，且没有季节性，再是适合当作韩公楼的常年厨师推荐菜品原料不过，区勋需要琢磨出几道豆腐菜，既要符合法国人的口感，又要看起来名贵。

韩公楼需要几道懂行的人也捉摸不透的功夫菜，低成本卖贵价，提高整店利润率。

此时，区勋正在琢磨一道私家菜太史豆腐，有两味料拿不准，稍稍犹豫，他冲杜鹃抱拳道：“东主。”

“区师傅，有什么事？”杜鹃看向区勋。

“东主，是这样的，我曾经吃过江家厨做的太史豆腐，用手工豆腐配燕窝、蟹肉等料，属于粗料精做的菜品，我觉得非常适合韩公楼，但有两味料我拿不准。”

“区师傅希望我去打听一下？”

“是的。”

“江家是南海十三郎那个江家？”

“就是太史公家。”

杜鹃蹙了蹙眉，“江家家世显赫，想从他家私厨那里打听菜的配方没那么简单吧？”

“东家，江家已经不是原来的那个江家，今年佛诞太史公在六榕寺摔了一跤，进了黎铎医院，在医院没待两天就被南海的农民用箩筐抬回了南海。”

杜鹃诧异道：“抬回南海做什么？”

区勋错愕片刻，下意识往左右瞅了瞅，随即略一迟疑，说：“太史公是地主蛇，逼佃农交阎王租，抬回南海清算。”

“江家倒了？”

“差不多了。”

“这样。”杜鹃沉吟片刻，“会做这道菜的师傅叫什么名字？”

“好像叫阿银，是个师奶。”

“好，我会托人打听一下。”

同区勋聊完，杜鹃回到周月玉身边，“上午我要去一趟凡尔赛，要不要一起去？”

“去做什么？”

“我在路易十四猎苑国营牧场边上买了一个小型奶牧场，有一堆事要做，更换门牌，检查牧草，还要去森林里转转，看看橡果是不是快成熟。”

“你要捡橡果？”

“法国的苜蓿种子一直短缺，奶牧场的牧草不够奶牛吃的，要混橡果粉和麦麸，以前的牧场主还会从巴黎的餐厅收泔水，以后就不喂奶牛泔水了，多混橡果粉。”

“为什么不喂泔水，橡果粉省钱一点？”

“不是，橡果粉成本更高，是先生不让喂，现在牧场的奶牛过些日子会卖掉，重新买一批没有喂过泔水的诺曼底奶牛。”

“他管得这么细？”

杜鹃颔了颔首，“牧场是先生另外给钱买的，产权不属于厨房园，说是家里的牧场，牛奶只供家里人喝，不往外面卖。”

“牧场多大呀？”

“30公顷，养了30头奶牛。”

“一头牛一天能挤多少奶？”

“夏天六七升，等天气凉一点，能有十来升。”